最近發現火炭工廈區真係好多隱世美食，特別係一樓廚房 火炭附近嘅小店，每次去都覺得好有驚喜。講到工廈區嘅餐廳，好多人都會諗到環境可能麻麻，但其實而家好多都裝修得好有特色，仲保留咗工業風嘅元素，坐得舒服之餘，食物質素仲好高添！
喺一樓廚房 火炭附近搵食，最正就係可以試到啲傳統工場直送嘅新鮮食材。記得有間開咗40年嘅老字號，佢哋嘅點心同小菜真係好出名，價錢又合理，完全唔會覺得自己係「水魚」。不過都要提提大家，而家網紅店愈開愈多，去之前最好做定功課，睇吓食評先好去試啊！
講到開放式廚房，其實而家好多餐廳都會用呢種設計，但就要注意油煙問題同消防法例。特別係用明火煮食嘅地方，一定要符合消防安全守則。如果你係業主或者想開餐廳，記得要睇清楚以下重點：
| 注意事項 | 詳細內容 |
|---|---|
| 消防設備 | 必須安裝合格嘅煙霧感應器同滅火筒 |
| 油煙處理 | 建議使用強力抽油煙機，定期清洗管道 |
| 空間規劃 | 廚房與用餐區要有適當分隔，避免油煙擴散 |
火炭區近年真係愈來愈多特色小店進駐，有啲仲係由年輕主理人開嘅，佢哋將傳統同創新結合得好好。好似有間新開嘅食堂，主打手工製麵包同自家製醬料，成日都排長龍。雖然位置有啲隱蔽，但正正因為咁，先保留到嗰份社區小店嘅親切感。
睇樓嘅朋友可能會發現，火炭有啲單位嘅開則幾特別，特別係嗰啲過千呎嘅三房套，間隔四正又實用。不過要留意，如果單位有開放式廚房設計，就要確認清楚係咪符合建築條例，特別係用明火煮食嘅限制。有啲業主為咗美觀會拆走隔牆，但咁樣可能會違反消防安全守則㗎！
最近好多朋友都在問：「一樓廚房為什麼會選在火炭？在地人最懂這區優勢」，其實火炭這個地方真係好適合開餐廳，尤其係做廚房嘅一樓舖位。首先地理位置就贏曬，火炭工業區平日返工人流多，中午食飯時間個個都要搵地方醫肚，而且附近仲有唔少住宅區，夜晚同週末都keep住有生意。加上火炭租金比起市區平一大截，對於剛起步嘅餐廳老闆來講壓力細好多，可以將更多資金放喺食材同裝修上面。
講到交通，火炭真係好方便，火炭站行兩步就到，仲有大量巴士小巴路線經過。附近仲有大型停車場，揸車來嘅客人都唔使擔心泊車問題。而且工業區夜晚同假日相對少人，送貨車上落貨都唔會阻街，對於廚房要經常入貨嘅餐廳來講真係好重要。
| 火炭區優勢 | 具體好處 |
|---|---|
| 租金相宜 | 比市區平30-40%，創業成本低 |
| 人流穩定 | 工業區+住宅區，早午晚都有客源 |
| 交通便利 | 鐵路站+多條巴士線，客人易到達 |
| 物流方便 | 貨車上落貨空間充足，唔使同人爭位 |
工業區嘅另一個好處就係水電煤配套完善，廚房要用大電量嘅爐具都完全冇問題。附近仲有好多食材批發商同凍倉，入貨可以即日新鮮送到，慳返唔少運輸時間同成本。雖然火炭唔係傳統嘅飲食區，但正因為咁反而少咗競爭，只要食物質素好，好快就會有一班固定熟客支持。而且而家愈來愈多人專登入工業區搵食，貪呢邊多特色小店，環境又冇咁擠迫。
火炭一樓廚房的油煙問題怎麼解？3個實用小技巧，這應該是很多住戶的困擾吧！尤其一樓靠近馬路，油煙容易堆積又難散，煮個飯整個屋子都是味道，衣服晾在外面還會沾上油煙味，真的超煩人。今天就來分享幾個我們社區媽媽們親測有效的方法，讓你從此跟油煙說掰掰～
首先最重要的就是抽油煙機的選擇與使用，很多人以為買貴的就有效，其實安裝位置和高度才是關鍵。建議選擇排風量至少每分鐘15立方公尺的機型，安裝高度要離爐面65-75公分最剛好。記得煮飯前5分鐘就要先開機，關火後再讓它運轉10分鐘，這樣才能真正把油煙抽乾淨。我們社區阿嬤還發現一個小秘訣：在油煙機濾網上鋪一層廚房紙巾，每週更換一次，吸油效果會更好喔！
第二招是改善廚房通風，這對一樓住戶特別重要。可以在廚房加裝排風扇，記得要選「逆止閥」設計的才不會有異味回流。我自己是在窗戶裝了這種雙向排風扇，效果真的差超多！另外煮飯時記得把其他房間的門窗關好，只開廚房對外的窗戶，這樣才能形成有效的空氣對流。
最後分享一個超實用的油煙防護表格，這些小東西花不了多少錢但效果驚人：
| 防護用品 | 使用方式 | 效果評比 |
|---|---|---|
| 防油煙貼紙 | 貼在牆面和櫥櫃表面 | ★★★★☆ |
| 水霧式空氣清淨機 | 煮飯時放在流理台旁 | ★★★☆☆ |
| 活性炭包 | 掛在廚房角落每月曬太陽一次 | ★★★★☆ |
| 白醋水 | 煮完飯馬上用1:10比例噴灑 | ★★★☆☆ |
其實還有一個隱藏版妙招，就是煮飯時在鍋邊放一小碗鹽巴，聽說可以吸附油煙，我們社區好幾個媽媽試過都說有效。不過要注意鹽巴會受潮，每次煮完就要換新的。這些方法都是街坊鄰居實際用過覺得有用的，大家不妨試試看哪種最適合你家廚房～
最近好多創業朋友都在問「誰適合租火炭一樓的廚房空間？創業者真實心得」，其實這種半開放式的廚房真的超適合幾種人。我自己租過半年，發現最讚的是不用自己搞裝修，水電瓦斯都弄好好的，搬設備進去就能直接開工，省下超多前期成本。尤其火炭這邊交通方便，離地鐵站近，送貨取貨都超順，附近又有好多食材批發市場，根本是餐飲創業者的天堂啊！
如果你是想做以下幾種生意，真的可以認真考慮：
| 創業類型 | 適合原因 |
|---|---|
| 手工烘焙工作室 | 需要穩定烤箱環境，但又不想負擔店面租金 |
| 私房菜外賣 | 可以做小量生產，直接接foodpanda訂單 |
| 健康餐盒配送 | 早上備料中午出貨，離科學園近客戶群多 |
| 網紅食品研發 | 要經常調整配方，需要彈性工作空間 |
我認識的幾個租戶都說最實際的是「時間彈性」，不用被綁長約，像阿明做節日限定甜點，旺季才租兩個月，淡季就退租省成本。而且這裡管理員阿伯超nice，會幫忙收包裹，遇到設備問題打電話馬上有人來修。不過要提醒的是通風系統要自己加強，尤其夏天煮食真的會比較悶熱，建議預算要留買工業用抽風扇的錢。
另外偷偷說，這邊晚上超安靜，我常常留到凌晨試新菜單都沒人管。隔壁做滷味的姊姊還教我用附近街市的批發價買食材，省超多！如果剛好你在找新北的小型廚房，真的可以來火炭繞繞看，現在空位比去年多，聽說還有議價空間喔～