泰山石頭玉米！50元銅板價超涮嘴 | 在地人激推！泰山碳烤玉米必吃 | 三支120元！泰山石頭玉米超划算

最近在泰山發現一家超夯的「泰山石頭玉米」，每次經過都看到排隊人潮，連平日晚上都要等上20分鐘才買得到。這家店最特別的就是用石頭悶烤的方式，讓玉米吃起來外皮微焦脆、裡面卻保持著juicy的口感，難怪在地人都說這是泰山必吃的美食之一。

說到這家的玉米，老闆堅持選用當天現採的台灣玉米，size都超大支，烤完後刷上特製醬料，鹹甜鹹甜的滋味超級涮嘴。我特別喜歡他們家的「微辣」口味，辣度剛剛好，配上玉米本身的甜味，一支接一支停不下來啊！

老闆的烤功真的很厲害，每支玉米的火候都控制得恰到好處。我觀察到他們是用傳統的炭火慢慢烤，過程中要不斷翻面，最後還會用石頭悶一下，讓熱度均勻滲透。這種古早味的做法現在真的很少見了，難怪連外地人都會特地跑來買。

買的時候記得早點去，因為他們家的玉米都是限量供應，有時候晚上八點多就賣完了。我上次週末去，就看到一個阿姨一次買了十支，說是要帶回去給家人吃。老闆也很親切，會問你要吃軟一點還是Q一點的，可以依照個人喜好調整烤的時間。

泰山石頭玉米為何成為在地人最愛的宵夜首選？這問題問10個泰山人，大概有9個會跟你說：「因為它夠『涮嘴』啊！」這種用石頭鍋現烤的玉米，從傍晚開始就在街頭飄香，特有的焦香味讓路過的人很難不掏錢買來解饞。

說到泰山石頭玉米的獨特之處，首先就是它的烤法。老闆會先把玉米放進燒得滾燙的石頭鍋裡，邊烤邊刷上特製醬料。這種古早味做法讓玉米外皮帶點焦脆，咬下去卻還是juicy多汁，跟一般夜市用炭火烤的完全不一樣。在地人都知道要指定「醬多一點」，那個鹹甜交織的滋味，配啤酒簡直絕配！

除了經典原味，這幾年店家也開發出新吃法。像是淋上滿滿起司的版本，在年輕人間特別受歡迎。不過老饕們最愛的還是傳統雙醬口味，那個醬料配方聽說傳了三代，用台灣本地的醬油加上獨門香料，光聞味道就讓人流口水。很多在地人下班回家路上，都會順道買一支當點心，邊走邊啃超滿足。

營業時間也是它受歡迎的原因之一，從下午5點開到凌晨2點，完全就是為宵夜族設計的。尤其週末晚上，經常看到整條街都是人手一支玉米的盛況。有些老客人甚至會自備保溫袋，一次買個五六支回家跟家人分享，就知道這味道有多讓人上癮啦！

最近天氣轉涼，又到了吃碳烤玉米的季節啦！新北泰山碳烤石頭玉米怎麼挑才不會踩雷？身為在地吃貨，我來分享幾個挑選的小撇步，保證讓你買到又香又Q的好玉米。

首先看玉米的外觀很重要，新鮮的玉米鬚要呈現自然的淡褐色，摸起來有點濕潤感。如果鬚子乾巴巴或是發黑，那可能放太久不新鮮了。玉米粒要飽滿排列整齊，輕輕按壓會彈回來的最好。泰山這邊的老闆說，挑選時可以把玉米皮稍微撥開一點檢查，但別全剝開喔，這樣烤的時候才能鎖住水分。

再來分享幾家泰山在地人常買的攤位特色：

烤玉米的價錢也是要注意的，泰山這邊一般行情價在50-70元之間。太便宜的可能是用冷凍玉米或是品質較差，但超過80元就有點貴了。建議可以觀察一下攤位的炭火，真正用木炭烤的會比較香，有些用瓦斯烤的雖然快但香氣差很多。

最後要提醒的是，買的時候可以請老闆現烤，不要買已經烤好放在那邊的。現烤的玉米吃起來外皮會有點脆脆的，裡面的玉米粒又香又甜。如果看到攤位前有人在排隊，通常就是品質保證啦！記得要趁熱吃，放涼了口感會差很多喔。

泰山石頭玉米老闆為何堅持用傳統碳烤方式？

每次經過泰山石頭玉米攤位，總會被那股炭火香氣吸引住腳步。老闆阿明叔說，用傳統碳烤方式雖然費工又耗時，但這樣烤出來的玉米才有靈魂啊！現代人追求快速方便，很多攤販改用瓦斯爐或電烤，但阿明叔堅持用炭火慢烤，他說這樣才能讓玉米外皮焦香、內裡多汁，吃起來才有古早味。

阿明叔從二十幾歲就開始賣烤玉米，對炭火的控制超有心得。他說炭火的溫度變化比較自然，不像瓦斯爐火力固定，烤出來的玉米口感更有層次。而且木炭燃燒時會散發獨特香氣，這種香味會滲透到玉米裡，是機器怎麼也模仿不來的。雖然每天要早起生火、控制火候很麻煩，但看到客人吃得滿足的表情，就覺得一切都值得啦！

常客們都知道，阿明叔的玉米攤總是人龍不斷。有位從小吃到大現在帶孫子來買的阿嬤說，這種炭烤香氣是她童年的記憶，現在很難找到了。阿明叔也分享說，曾經有連鎖店想用高價買他的烤玉米秘方，但他拒絕了，因為炭火烤玉米不只是生意，更是一種生活態度的堅持。每次看阿明叔專注翻動玉米的樣子，就知道他對這份工作的熱情從來沒變過。