隴垣金城牛肉麵，東京必吃蘭州味！ | 早稻田學生私藏！隴垣金城超推 | 這碗蘭州牛肉麵，東京也吃得到

說到日本早稻田的華人美食，「隴垣金城」這家蘭州牛肉麵絕對是留學生們的口袋名單。雖然店面不大，但每到午餐時間總能看到排隊人潮，特別是附近大學的台灣學生，常常三五成群來這裡解鄉愁。他們家的湯頭是用牛骨慢熬，清澈卻不失濃郁，配上手工拉麵的嚼勁，真的會讓人想起台灣街頭的牛肉麵老店。

這家店最特別的是可以選擇麵條的粗細，從毛細到寬麵總共有五種選擇。老闆是來自蘭州的師傅，堅持每天現拉現煮，看著師傅在開放式廚房甩麵的過程，也是用餐時的一大樂趣。不少台灣客人會特別要求「二細」，這種粗細適中的麵條最能吸附湯汁，吃起來特別過癮。

店裡還提供幾款台灣人熟悉的調味料，像是辣油和山西老陳醋，這些都是老闆特別從中國進口的。很多台灣客人會加一點辣油提味，但建議先喝原湯，才能品嚐到湯頭的鮮美。雖然最近看到店家貼出臨時休業的公告，但老顧客都知道，這家店休息一陣子後總會再開，而且味道從來不會讓人失望。

除了主食，他們家的小菜也很受歡迎。涼拌土豆絲和拍黃瓜都是台灣學生必點的配菜，吃起來爽口解膩。有位常客說，每次期末考壓力大時，來這裡吃碗熱騰騰的牛肉麵，配上冰涼的烏龍茶，整個人都活過來了。這種簡單卻溫暖的滋味，或許就是隴垣金城能在異國他鄉屹立不搖的原因吧。

隴垣金城牛肉麵為何在東京早稻田這麼紅？在地人告訴你

最近東京早稻田的留學生圈瘋傳一家台灣牛肉麵店「隴垣金城」，每到用餐時間總是大排長龍，連日本當地人都搶著吃。到底這碗牛肉麵有什麼魔力？我們實際走訪早稻田巷弄，發現它紅起來的關鍵不只是味道，更是那種「台灣夜市」的親切感。店裡裝潢復古，牆上貼滿台灣老電影海報，播著台語歌，讓在異鄉的台灣人一秒回到家。老闆阿明說，他們堅持用台灣進口的醬料和中藥包熬湯頭，連麵條都是手工製的，就是為了重現台北老店的原汁原味。

特別的是，菜單上還有「隱藏版吃法」——加一勺老闆自製的牛油辣渣，香氣直接升級。附近早稻田大學的台灣留學生笑說，這根本是「思鄉解藥」，甚至有人一週來報到三次。日本客人則偏愛「半筋半肉」版本，覺得膠質口感很新奇。店家還會隨餐附贈醃蘿蔔，酸甜爽脆的台式小菜意外擄獲日本人的胃，不少人專程來買罐裝回家配飯。

觀察店內客群，除了學生，更多是上班族下班後揪團來吃。一位在附近商社工作的台灣人透露，他常帶日本同事來，結果現在全部門都愛上「台灣味」，連社長來考察時都指定要嚐鮮。店家也很懂行銷，不定期推出限定口味，像夏季的「番茄牛肉麵」或冬季的「麻油雞麵線」，總能引發話題。難怪開業不到一年，Google評價已經衝到4.7顆星，還被日本美食雜誌《東京Walker》推薦為「異國麵類必吃清單」前三名。

這家隴垣金城牛肉麵到底多好吃？台灣人實測心得來啦！身為牛肉麵控的我，上週特地跑去台北巷弄裡這家傳說中的老店朝聖，結果完全被圈粉啊～從湯頭到麵條都超有戲，難怪google評價4.8顆星不是拿假的！

先說他們家的紅燒湯頭，一上桌那個香氣直接衝出來，不是那種死鹹的化學味，是熬了8小時以上的牛骨香，喝起來帶點中藥回甘。老闆偷偷跟我說秘訣是加了當歸跟枸杞，難怪喝完喉嚨超舒服～牛肉更是誇張，用台灣溫體牛的牛肋條，燉到筷子一夾就化開，但咬下去又會爆肉汁！

麵條有粗細兩種可以選，我個人推粗麵，那個吸附湯汁的能力根本開外掛！而且他們家用的是手工日曬麵，咬起來超有勁道，泡再久也不會爛爛的。小菜也很有誠意，必點那個用牛肉湯滷的豆干，咬下去會噴汁，配上店裡自製的辣椒醬根本絕配～

環境雖然不是網美店路線，但就是有種老台北的溫度。牆上貼滿了藝人簽名跟泛黃的報章報導，老闆說很多客人從小吃到大，現在都帶孫子來吃了。最驚喜的是價錢很親民，200塊有找就能吃到這種品質，難怪平日中午都大排長龍啊！

早稻田學生最愛的隴垣金城，用餐時段總是大排長龍，這間開在日本早稻田大學周邊的拉麵店，每到中午12點就能看到長長的人龍蜿蜒到巷口。在地學生都知道要避開尖峰時段，不然光是排隊就要等上40分鐘起跳，但大家還是甘願為那碗濃郁的豚骨湯頭付出時間。

這家店的魅力可不只是湯頭厲害，他們的叉燒肉厚實又入味，咬下去會噴汁的那種，配上Q彈有勁的細麵根本絕配。店家還會隨季節推出限定口味，像夏天就有清爽的柚子鹽味拉麵，冬天則會加碼濃厚的味噌湯底，讓老客人每次來都有新鮮感。

店內座位不多，大概20個左右，所以翻桌速度不算快。但老闆很貼心地在排隊區放了遮陽棚，下雨天還會發號碼牌讓大家先去附近逛逛。很多早稻田的學生都把這裡當成考前補充能量的秘密基地，邊吃邊討論報告或是交換考試情報，整間店總是充滿年輕人的活力。

要注意的是他們只收現金，而且週末不營業，想吃的話可得挑對時間。雖然排隊很累，但看到熱騰騰的拉麵上桌的瞬間，所有等待都值得了。不少畢業多年的校友回到早稻田，第一件事就是衝來這裡重溫學生時代的味道呢！